にんじんは 〔野菜・レストラン・家族〕
ホウレン草と並ぶ緑黄色野菜の代表。
カレーやシチューなど西洋料理には欠かせない野菜です。
昔はニンジン独特の匂いで子供の嫌いな野菜の代表でしたが、最近は品種改良でこの匂いもずいぶん薄くなり食べやすくなりました。
原産地アフガニスタンが原産地で、今でもアフガニスタンには紫色や黄色など様々な色、種類のニンジンがあるそうです。
１２世紀に中国とヨーロッパに伝えられ、中国とオランダで改良されて東洋系の大長人参と西洋系の西洋人参ができました。
日本には１６００年前後に中国系の商人がもたらしたと言われています種類大長ニンジン－金時ニンジンなどが代表。
８０ｃｍぐらいの長さになり、紅色です。
煮ると甘味が出て和風の煮物に良く合います。
またカロチンを含まないので、ニンジン臭がありません。
１９５０年代まではこちらの方が主流でしたが、細長いので作る農家も流通業者も手間がかかり、西洋系のニンジンに主役の座を奪われてしまいました。
それでも年末になると正月料理むけに売りに出されます。
西洋系－５寸ニンジンと言われる種類が代表。
カレーやシチューなど西洋料理には欠かせない野菜です。
昔はニンジン独特の匂いで子供の嫌いな野菜の代表でしたが、最近は品種改良でこの匂いもずいぶん薄くなり食べやすくなりました。
原産地アフガニスタンが原産地で、今でもアフガニスタンには紫色や黄色など様々な色、種類のニンジンがあるそうです。
１２世紀に中国とヨーロッパに伝えられ、中国とオランダで改良されて東洋系の大長人参と西洋系の西洋人参ができました。
日本には１６００年前後に中国系の商人がもたらしたと言われています種類大長ニンジン－金時ニンジンなどが代表。
８０ｃｍぐらいの長さになり、紅色です。
煮ると甘味が出て和風の煮物に良く合います。
またカロチンを含まないので、ニンジン臭がありません。
１９５０年代まではこちらの方が主流でしたが、細長いので作る農家も流通業者も手間がかかり、西洋系のニンジンに主役の座を奪われてしまいました。
それでも年末になると正月料理むけに売りに出されます。
西洋系－５寸ニンジンと言われる種類が代表。
update:2010年02月20日
